Mejores restaurantes de América Latina

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Mejores restaurantes de América Latina

Recientemente se llevó a cabo en México, por segundo año consecutivo, la ceremonia en que se reconoció a los mejores restaurantes de Latinoamérica. Durante el evento se reconoció a todos los integrantes del Latin America’s 50 Best, lista que señala los 50 establecimientos de comida que cuentan con la mejor variedad, innovación, talento y respeto por el uso de ingredientes en la gastronomía en la región. El convite se llevó a cabo en el Centro Cultural Roberto Cantoral, en la Ciudad de México, debido a que es considerado un destino culinario con una creciente y rica escena gourmet.

Esta lista comenzó en el año 2013 y se creó a fin de reconocer el valor gastronómico de la región. Para formar la lista, los votos se dividen en cuatro regiones: México y Centroamérica, Sudamérica Norte, Sudamérica Sur y Brasil. Cada región cuenta con un Presidente y 62 miembros, entre los que se encuentran chefs, empresarios gastronómicos, periodistas y críticos gastronómicos quienes votan a siete restaurantes, de los cuales al menos tres deben ser de fuera de su país de residencia. En esta ocasión, la elección fue auditada por la firma Deloitte.. Durante la ceremonia de premiación se revelaron los lugares obtenidos por cada restaurante a partir de la votación y se entregaron reconocimientos a personalidades importantes en el área.

Este año el restaurante Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, en la ciudad de Lima, Perú, obtuvo el primer lugar en el ranking. Central recibe este reconocimiento por tercera ocasión, manteniéndose como el líder en la región, demostrando la constante innovación y calidad con la que realizan los platillos. Así mismo, otros 9 restaurantes peruanos entraron en esta lista, 3 de ellos entre los primeros 10. Argentina, Brasil y México posicionaron, de igual manera, a 9 restaurantes dentro del ranking, Chile fue representado por 5 y, por primera vez, Panamá y Paraguay tuvieron también presencia entre los galardonados.

Se otorgaron, así mismo, premios especiales, como el “One to Watch” al restaurante que aún no figura en la lista pero que la organización considera con gran potencial. El de este año fue para el mexicano Alcalde, ubicado en Guadalajara por el rescate de los ingredientes locales. El “Chef’s Choice Award”, otorgado al mejor cocinero elegido por sus propios compañeros, fue para Guillermo González Beristáin, también de México.

Por su parte, el premio “Best Pastry Chef” al mejor repostero fue para el restaurante 99 de Santiago de Chile. El premio a la mejor chef latina de 2016 se otorgó a Kamilla Seidler, representante de Bolivia. El premio “Diners Club Lifetime Achievement” a la trayectoria fue para Claude Troisgros, chef del Olympe, restaurante de Brasil que se encuentra dentro de la lista. Finalmente, se entregó un reconocimiento nuevo al arte de la hospitalidad basándose en la experiencia que recibe el cliente gracias al equipo de trabajo. Este premio se entregó a Pujol, de México, restaurante de Enrique Olvera, quien recibió el premio por trayectoria el año pasado.

Al finalizar la ceremonia se dio a conocer que las ediciones 2017 y 2018 tendrán como sede Bogotá, Colombia. La ciudad donde se realiza la presentación se rotará cada dos años por diversos países de la región. Estos premios buscan reconocer la cultura gastronómica de la región y premiar el esfuerzo y la calidad de los platillos preparados por los latinos. Y tú, ¿has ido a alguno de los restaurantes en esta lista? ¿Conoces otros que consideres deberían de incluirse? ¿Qué aspectos crees que deberían de tomarse en cuenta para decidir cuáles establecimientos formarán parte de la lista? ¡Comparte tus opiniones con nosotros en la sección de comentarios!

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